scienceshare ｜ 科學(xué)私享
伊朗研究人員Behrouz Ghorani開發(fā)用于監(jiān)測鱒魚的新鮮度的基于蛋白質(zhì)的加酸顯色靜電紡絲納米傳感器
解讀人 | 科學(xué)私享編輯部
文獻解讀
2019年12月18日，伊朗食品科學(xué)與技術(shù)研究院Behrouz Ghorani在Food Control（2區(qū)，IF：4.248）在線發(fā)表了題為Protein-based halochromic electrospun nanosensor for monitoring trout fish freshness的研究文章。該文研究團隊開發(fā)了用于監(jiān)測鱒魚的新鮮度的基于蛋白質(zhì)的加酸顯色靜電紡絲納米傳感器。采用玉米醇溶蛋白靜電紡絲納米傳感器成功監(jiān)測了鱒魚的新鮮度；鱒魚變質(zhì)誘導(dǎo)玉米蛋白納米纖維中茜素的顏色變化；比色結(jié)果與魚中微生物水平的變化相符；TVBN水平與納米傳感器顏色變化之間具有良好的相關(guān)性。該納米傳感器可為4?C的鱒魚提供高靈敏度的實時警報。
該論文第一作者是伊朗食品科學(xué)與技術(shù)研究院食品納米技術(shù)系博士研究生ZahraAghaei，通訊作者是伊朗食品科學(xué)與技術(shù)研究院食品納米技術(shù)系Behrouz Ghorani。
詳情請點擊文末左下方「閱讀原文」
文章概述
在該研究中，研究者采用基于蛋白質(zhì)的加酸顯色的納米傳感器用于評價虹鱒魚片的質(zhì)量。將含有茜素作為指示染料的玉米蛋白納米纖維采用靜電紡絲。采用SEM，F(xiàn)T-IR，DSC，XRD，染料浸出，響應(yīng)時間實驗和比色分析對傳感器進行了表征。魚片的TVB-N，TVC和pH值也在4°C下儲存12天期間進行了測量。FT-IR結(jié)果表明，茜素通過分子間氫鍵結(jié)合到玉米醇溶蛋白基質(zhì)中。玉米醇溶蛋白基樣品的DSC圖顯示，在變色納米纖維中，脫水，玻璃化轉(zhuǎn)變和蛋白質(zhì)解折疊的溫度低于玉米蛋白粉。通過XRD分析確認(rèn)玉米醇溶蛋白樣品的無定形結(jié)構(gòu)。在存儲的前4天沒有發(fā)生顏色變化，但是后來，肉眼可在傳感器中觀察到淡紫色。在冷藏的第10天和第12天，傳感器的顏色變?yōu)檠蠹t色，表明已損壞。這種制造的變色納米傳感器可以通過顏色變化實時監(jiān)測魚類的新鮮度。比色結(jié)果與魚的微生物和化學(xué)變化密切相關(guān)。
文章結(jié)構(gòu)
圖文賞析
▲圖1 FESEM圖像顯示濃度和電壓對玉米醇溶蛋白靜電紡納米纖維形態(tài)的影響：玉米醇溶蛋白10％（w / v）在20 kV（a），25 kV（b）和30 kV（c）的電壓下；玉米蛋白15％（w / v），電壓20 kV（d），25 kV（e）和30 kV（f）; 玉米蛋白20％（w / v），電壓20 kV（g），25 kV（h）和30 kV（i）。
▲圖2 摻有茜素的玉米醇溶蛋白20％（w / v）納米纖維的FESEM圖像（a）和纖維直徑的正態(tài)分布曲線（b）。
▲圖3茜素粉，純玉米蛋白納米纖維和摻有茜素的玉米蛋白納米纖維的FT-IR光譜；以及純玉米蛋白納米纖維（a）和摻有茜素的玉米蛋白納米纖維（b）的圖像。
▲圖4 玉米蛋白粉，玉米蛋白納米纖維，玉米蛋白納米纖維摻入茜素和茜素粉末的DSC圖。
▲ 圖5 茜素，玉米蛋白粉，玉米蛋白納米纖維和玉米蛋白納米纖維與茜素結(jié)合的X射線衍射圖譜。
▲ 圖6 暴露于濃度為0.00125 M至1 M的氨溶液30分鐘后，傳感器的顏色響應(yīng)。
學(xué)者簡介
Behrouz Ghorani
Behrouz在伊朗紡織行業(yè)擔(dān)任團隊負(fù)責(zé)人多年，之后在英國利茲大學(xué)的非織造布研究小組攻讀非織造布工程博士學(xué)位。該研究涉及通過各種技術(shù)（包括靜電紡絲和流體射流纏結(jié)）形成的納米纖維非織造布的形成以及結(jié)構(gòu)與性能之間的關(guān)系。該研究主要涉及含有藥物，生物分子和其他潛在治療性化合物的纖維網(wǎng)的靜電紡絲和性能。使用代謝物作為模板分子研究了電紡纖維的分子印跡。兩種技術(shù)平臺（電紡纖維的分子負(fù)載和分子印跡）都與設(shè)計用于醫(yī)療保健的改良治療產(chǎn)品有關(guān)。Behrouz還具有高級工業(yè)研究經(jīng)驗。他曾在NIRI Ltd.（英國）擔(dān)任技術(shù)項目協(xié)調(diào)員，為一家商業(yè)化的國際公司開發(fā)改進的非織造皮膚接觸材料。在加入伊朗食品科學(xué)技術(shù)研究院（RIFST）的納米技術(shù)小組之前，他曾向理學(xué)碩士課程的學(xué)生講授電紡原理，并在英國利茲大學(xué)的無紡布研究組（NRG）協(xié)助了理學(xué)碩士課程的學(xué)生項目。Behrouz的主要興趣是開發(fā)新型電紡產(chǎn)品。
資料來源
https://ir.linkedin.com/in/behrouz-ghorani-91556050
▼點擊查看相關(guān)文章
Peter Schieberle|Thomas F. Hofmann|徐巖|張德權(quán)
朱力杰|李川|David Julian McClements
趙國忠|Siew-Young Quek|李秀婷|黃明泉|趙東瑞
科享君
ID：scienceshare-001
入群、投稿、授權(quán)請聯(lián)系科享君
